Сахарный завод в Соколув-Пшезьдзятке был построен Хиршманами, семьей промышленников из Варшавы, немецкого происхождения, евангелического вероисповедания. Семейный бизнес основывался на производстве хозяйственной химии.
Хиршманы имели свою химическую фабрику (производство в основном мыла и свеч), расположенную на улице Солец, с филиалом в Тархомине. Август Хиршман вместе с Германом Эпштейном построил рафинадный завод в Херманове. Приобретение земельной недвижимости в Пшезьдзятке было скорее всего сразу связано со строительством сахарного завода. Принятию такого решения способствовала нынешняя специализация владельцев (у них уже был построен рафинадный завод в Тархомине).
В 1845 г. Эльжбета (Елизавета) Хиршман со своим сыном Августом и компаньонами создала общество для строительства Сахарного свекольного завода и Рафинадного завода. На основании очередного контракта от 2 ноября 1845 г. Эльжбета Хиршман дала свое согласие на строительсво Сахарного свекольного завода и Рафинадного завода на предназначенных для этого землях в Пшезьдзятке. Поселение фабрикантов на землях Пшезьдзятки названо в ее честь „Эльжбетовым”. Хиршман обязалась также предоставить все необходимые для строительства материалы, обеспечить необходимое колическто рабочего персонала, засеять свеклой 300 моргов поля, а позже — еще больше, в меру потребностей завода. Завод обязался перерабатывать все необходимое количество свеклы, выращенной на Соколувских землях.
Cахарный завод был открыт в 1846 г. В течение нескольких ближайших лет был одним из крупнейших сахарных заводов в Королевстве Польском. Немного позже его статус уменьшился, но и так считался одним из значимых заводов по производству сахарной продукции. В качестве торгового товарищества в 1862-1863 г.г. на сахарном заводе „Эльжбетув” работало 366 рабочих. Существование сахарного завода привело к оживлению экономического развития г. Соколув, потому что завод и его многочисленный персонал стал потребителем продукции, производимой соколовскими мещанами.
В 1870 г. сахарный завод предоставлял работу свыше 3% рабочих со всей страны и столько же сахарной продукции выпускал на рынок. В 1875 г. сахарный завод изменил технологию переработки сахара, переходя на диффузионную систему, что должно было привести к увеличению и усовершенствованию производства. В 1879 г. здесь работало 370 рабочих. Во время выставки в 1883 г. в Москве сахарный завод был награжден золотой медалью за сахар высокого качества, что дало ему возможность сбыта на внешнем рынке. Сахарный завод раширено и в 1894 г. Здесь работало уже 648 человек. В 1904 г. сахарный завод стал одним из крупнейших в Королевстве Польском — завод предоставлял работу 472 рабочим, был оборудован 10 паровыми машинами мощностью 435 Лс. В 1905 г. возле сахарного завода открыто фабричную электростанцию. Электростанция служила исключительно для освещения предприятия – здесь насчитывалось 20 дуговых ламп и 400 лампочек. В 1873 г. предприятие перешло в руки Станислава Лессера, банкира из Варшавы, а позже (1910 г.) предприятие преобразовано в акционерное общество. Перед началом первой мировой войны сахарный завод предоставлял постоянную работу 220 рабочим, а во времена торгового товарищества 690, производя 4 000 тон сахара.
К сожалению, успешное развитие сахарного завода прервала первая мировая война. Часть зданий была уничтожена, так же как и большинство производственного оборудования, а остальное было вывезено временно проживающими в городе россиянами в свою страну. Несмотря на проведенное между первой и второй войнами восстановление предприятия, сахарный завод уже никогда не вернул себе прежнего значения со времен начала середины XX в. Очередные грабежи и уничтожения были произведены немцами во время второй мировой войны. В августе 1944 г. было разрушено около 45 % строений сахарного завода. Все пробы восстановления предприятия, принятые местной властью сразу же после войны, закончились в 1951г., когда завод вновь был открыт.
Сахарный завод состоит из следующих строений: новопостроенные сооружения и сохраненные XIX – вечные здания: кирпичный производственный цех и старая конюшня, кирпичное административное здание сахарного завода с начала XX века, а также дома для рабочих, расположенные на территории близлежащего фабричного поселения.